Cómo Conservar las Frutas sin Afectar Sus Nutrientes.

16.08.2024

Frutas que necesitan refrigeración:
- Bayas (fresas, moras, arándanos): Guarda estas frutas en el refrigerador, idealmente en un recipiente poco profundo para que circulen bien el aire y con una toalla de papel para absorber la humedad. No las laves hasta justo antes de consumirlas.
- Uvas: Mantenlas en su bolsa o en un recipiente perforado en el refrigerador.
- Manzanas y peras: Almacénalas en el cajón de las verduras del refrigerador para mantener su frescura.
Frutas que deben conservarse a temperatura ambiente:
- Plátanos: Guarda los plátanos en un lugar fresco y oscuro, alejados de otras frutas para evitar que se maduren demasiado rápido debido al gas etileno.
- Cítricos (naranjas, limones): Se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero si los vas a guardar por mucho tiempo, refrigéralos.
- Aguacates: Almacena los aguacates a temperatura ambiente hasta que maduren, y luego refrigéralos para detener el proceso de maduración.
Frutas que maduran después de ser cosechadas:
- Mangos, kiwis, duraznos, peras: Mantén estas frutas a temperatura ambiente hasta que alcancen la madurez deseada. Luego, refrigéralas para prolongar su vida útil.

Minimiza la exposición al aire y a la luz: El oxígeno y la luz pueden degradar las vitaminas sensibles, como la vitamina C. Guarda las frutas en recipientes herméticos y en lugares oscuros o cubiertos.
Mantén la piel intacta hasta el consumo: La piel de muchas frutas actúa como una barrera protectora. Pelarlas o cortarlas prematuramente puede acelerar la pérdida de nutrientes y aumentar la exposición a microorganismos.
Corta justo antes de consumir: Corta las frutas justo antes de comerlas o usarlas en recetas para minimizar la pérdida de nutrientes, que puede ocurrir cuando la pulpa está expuesta al aire.
Congela correctamente: Si decides congelar frutas, como fresas o mangos, congélalas rápidamente después de lavarlas y secarlas. La congelación rápida ayuda a preservar tanto la textura como los nutrientes.

Almíbar casero: Si preparas frutas en almíbar, hazlo con un mínimo de azúcar para conservar las frutas sin perder demasiados nutrientes. Aunque este método implica una pequeña pérdida de vitamina C, otras vitaminas y minerales se conservan relativamente bien.
Deshidratación: Deshidratar frutas es otra forma de conservarlas. Usa un deshidratador a baja temperatura para preservar los nutrientes. Asegúrate de almacenar las frutas deshidratadas en un lugar oscuro y seco.

Refrigeración en lugar de dejar a temperatura ambiente: No dejes frutas que se deterioran rápidamente a temperatura ambiente por períodos largos. El calor puede acelerar la pérdida de nutrientes y la descomposición.
Recalentado mínimo: Evita recalentar frutas cocidas, ya que el calor prolongado puede destruir vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C.

Evitar el exceso de humedad: La humedad puede acelerar la descomposición de frutas y promover el crecimiento de moho. Usa toallas de papel en los recipientes de frutas en el refrigerador para absorber el exceso de humedad.
Almacenar en condiciones secas: Las frutas deshidratadas deben mantenerse en condiciones secas y frescas para preservar sus nutrientes y evitar que se vuelvan rancias.

Primero en entrar, primero en salir: Aplica el principio de FIFO (First In, First Out) para asegurarte de consumir primero las frutas más antiguas y evitar que se estropeen.
Vigilancia regular: Revisa las frutas almacenadas con frecuencia para detectar cualquier signo de deterioro y evitar que una fruta en mal estado afecte a las demás.

Envases herméticos: Guarda las frutas en recipientes herméticos para limitar la exposición al aire y preservar sus nutrientes. Usa bolsas de almacenamiento que puedan cerrarse nuevamente o recipientes de vidrio con tapas ajustadas.
Separación adecuada: Evita almacenar frutas en recipientes muy apretados o en bolsas sin ventilación, ya que esto puede promover la acumulación de humedad y la descomposición.